Akkurat som mennesker , kyr bruke deres tunger til å drikke , spesielt for å suge melk når unge. De bruker dem også til å bryte ned maten , et svært viktig skritt i kuas drøvtyggere fordøyelsessystemet. De fire- stomached kua tygger mat , svelger , gulper deretter maten som drøv å tygges igjen . Så ku tunger arbeider kontinuerlig med å bryte ned maten . Ved en beregning , beveger den gjennomsnittlige kua sin kjeven ( og tunge ) 40 000 til 60 000 ganger per dag bare tygge mat .
Data
Fordi kuer er store dyr , naturligvis de har store tunger. Den gjennomsnittlige okse tungen veier omtrent tre pounds . Tongue utgjør ca 3 prosent av alle okse eksport av storfe leverandører i USA. Japan er den største importøren av amerikansk storfekjøtt tungen .
Matlaging
Folk har vært å spise ku tunger så lenge de har spist kyr . I antikken ( og fortsatt i dag i mange kulturer ) praktisk talt alle deler av et slaktet dyr ble tatt i bruk . I dag , mange mennesker liker røkt eller syltet oksetunger. Moderne kokker anbefaler å skrubbe de grove ytre delene og serverer den i skiver for å forbedre sitt utseende . Mange bruker det som en smaksforsterker for biff lager eller supper .
Advarsler
Noen mennesker har redusert sitt forbruk av storfekjøtt på grunn av frykt for bovin spongiform encefalopati , eller gal cow sykdom . Forskere har ikke funnet denne dødelige sykdommen som rammer ku hjerner og store nerver til å være til stede hos storfe muskel eller organer . Teoretisk sett , derfor er biff tunge trygt å spise . Noen studier har funnet , men at noen biff prosessanlegg ikke kan tilstrekkelig fjerne potensielt sykdomsbærendelymfoid vev fra okse tungen . Som sådan har noen planter nylig forbedret sine behandlingssystemer . Når riktig behandlet, er okse tungen trygt . Fordi det er høy i fett og kolesterol , men kan noen forbrukere trenger å begrense sitt inntak av storfekjøtt tunger .
Misforståelse
Noen mennesker kan være pysete om å spise biff tungen på grunn av sitt utseende. Andre kan vurdere det bare en mat for populasjoner med lav inntekt . Noen frykter det vil bli tøft eller grov i teksturen . Faktisk , mange fine kokker vurdere oksekjøtt tungen til å være en delikatesse . Det blir ansett som den mest smak blant vanlige spist tunger ( andre inkluderer lam og svinekjøtt ) . Det kan bli øm og mer appetittvekkende i utseende når de er riktig tilberedt .
Fordeler
Fordi det er en muskel , er okse tungen høy i protein, lite natrium , og inneholder ikke sukker eller karbohydrater , noe som gjør det til en ideell mat for folk på low -carb , lav - glykemisk , eller høye protein dietter . Som en ekstra fordel , er det også høy i vitamin B - 12 , som øker produksjonen av røde blodlegemer .