Angus-kuer produserer konsistent, kvalitets kjøtt som regelmessig oppnår Prime- og Choice-status fra USDA. Angus-storfe stammer fra Skottland, identifisert ved sin karakteristiske enfargede svarte pels.
Geografi
Angus-kuer stammer fra nordlige Skottland, i grevskapene Angus, Aberdeen, Banff og Kincardine. Storfe er nesten identiske med de avbildet i huletegninger fra oldtiden i nordlige Skottland, ifølge Oklahoma State Universitys avdeling for dyravitenskap.
Raseopprinnelse
Angus-kuer kommer fra de naturlige storfe i Angus og Aberdeen, kalt Angus doddies og Buchan humlies, som ble krysset i midten til slutten av 1700-tallet.
Identifisering
Angus-storfe har svarte pelser, som indikerer for avlere at det er et rent og høykvalitetsdyr, ifølge Cattle-nettsiden. Angus-storfe mangler også humper fra Brahman-stammen og trekk fra melkeraser.
Amerikansk Angus
I 1873 importerte George Grant Angus-storfe for å introdusere det på amerikanske markedet som ideal ras for kjøtt, ifølge Cattle-nettsiden. I 1883 var 1200 importert og krysset med Texas Longhorn, og skapte amerikansk Angus.
Egenskaper
Anguskjøtt er kjent for sin marmoreringstekstur, som er mønsteret av fett i kjøttet når det skjæres i spesifikke stykker. Angus-storfe som spiser minimalt fôr produserer konsistent Prime- og Choice-stykker, som er best i smak og utseende, ifølge USDA:s graderingssystem.