Opphavet på Jersey, den britiske eide øya som ligger utenfor den nordlige kysten av Frankrike, kan Jersey-storfe nå finnes i store tall i jordbruksindustrien i land som USA, Australia, Sør-Afrika, Storbritannia og Zimbabwe. Faktisk er jersey-storfe den nest mest populære rasen av meieristorf i verden, etter Holstein.
Historie
Jersey-storfe anses generelt for å være en av de eldste storfe-rasene i verden. De antas å ha vært renraser (bare paring med egen art) i over 600 år, men deres renrasede status har vært offisielt garantert fra 1763. Denne statusen er ganske enkel å opprettholde siden 1789 har de vært den eneste rasen av storfe tillatt på Jersey, hvor det har vært Jersey-storfe i over 1000 år.
Utseende
Typisk er Jersey-storfe en lys brun eller fawne farge. Likevel kan fargevariasjonen strekke seg fra grå til en matt svart (ofte kjent som Mulberry), mens noen har en rødlig tone i pelsene sine. For alle disse fargene, er undersiden av kuen uunngåeligvis lysere enn toppen. Den mest distinctive fysiske trekket ved Jersey-kuen er en svart eller, av og til, buff-farget nese, omgitt av en hvit bånd på mysen. En relativt liten ku, den tenderer å ha et bredt ansikt, fremtrådende øyne og lange øyenbryn.
Melk
Melk fra Jersey-storfe anses å være mer luksuriøs enn gjennomsnittlig ku-melk. Dette er primært på grunn av den høye prosentandelen smørfett, som utgjør mellom 5 og 7 prosent av Jersey-melken. Dette er 25 prosent mer enn i gjennomsnittlig melk. Den inneholder også betraktelig mer kalsium og protein. Jersey-storfe er også i stand til å produsere mer melk per kg kroppsvekt enn enhver annen rase av meieriku. De kan være små men de er utrolig effektive på å produsere melk. I Storbritannia er gjennomsnittet over 5000 kg (11 000 lbs) melk per ku, per år. En spesielt potent ku, navnet Marlu Milady, produserte 84 000 liter (22 236 gallon) melk under livet sitt. Det er omtrent halvparten av volumet av et OL-basseng.
Avlsarbeid
Jersey-storfe når modenhet mellom 19 måneder og to års alder, selvom den siste er mer vanlig. Jerseys er berømte for problemløse svangerskap og for å føde relativt lett. En av grunnene til dette kan være at Jerseys anses å være mer motstandsdyktige mot sykdommer enn andre arter. Denne letteten ved avl gjør dem mulige å krysse med mange ulike, større typer ku.
Popularitet
Den rike, næringsskapende melken fra Jersey-kuen betyr at den blir mer og mer populær, spesielt gitt økt interesse i later tid for mer sunnlivs-produkter. I Storbritannia har produkter lagd av Jersey-melk (og den fra Guernsey-storfe, som kommer fra en nabo-øy) sitt eget spesielle merke, "Gold Top". I USA og Sør-Afrika er Jersey den eneste meieristorf-rasen hvis befolkning øker, på grunn av etterspørselen etter deres distinctive melk.